かねきさんのう～米(まい)ブログ

大麦は、皮が取れにくい　「皮麦」　と


取れやすい　「裸麦」　に分けられます。





また、

米に　「もち米」　「うるち米」　があるように


麦にも　「もち性」　と　「うるち性」　があります。





かねき米の郷で、好評取扱中の国内産もち麦は　


「四国産ダイシモチ」　という　「もち性」　裸麦です。





この度、愛媛県産　「うるち性」　裸麦の見本が届き


試食　（もち性とうるち性の食べ比べ）　をしました。





　麦ごはんにしました。





このうるち性裸麦は　「８分搗き」　で、


２分搗きのもち性裸麦ダイシモチより


白く米との違和感は少なく炊けますが、


甘みが薄く、もっちり感や粘りが劣るので、



もち性裸麦の方が美味しく感じます。





うるち性裸麦のパッケージに


『　茹でて料理の素材に可　』　





１０分間下茹でする。






ひき肉に　「茹でたうるち性裸麦」　を入れ、


刻んだ　「生姜・タケノコ・ネギ」　を加え、


コショウをし、つなぎに片栗粉を入れ、


練って団子に丸め、油で焼いて　「肉団子」　






（下茹でした人参・茹でたこのこ・玉ねぎ・ピーマン）

㊤　野菜をいためて、肉団子を加え、㊦　甘酢あんをからめる。


（ポン酢にオイスターソースを入れ、黒コショウをし、

白砂糖・みりん・酢で調節し、片栗粉でとろみ付け。）





行き当たりばったり　（思いつき）　の味付けですが、


とっても　　美味しくできましたよ。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

お米ギフトは　かねき米の郷　http://www.kaneki-komenokuni.com