かねきさんのう～米(まい)ブログ

萱町本店はGW連休の初日で、おやつに米粉ぱん！





いつもは先にクリームを作り冷まし中に入れます。





今日は先に丸ぱんを焼き、その間にクリーム作り。





柏餅用に作り置きのつぶあんも後から挟みました。





卵黄・白砂糖・小麦粉・豆乳のカスタードクリーム。





佐渡産コシヒカリ米粉・塩・白砂糖・水・バターに


残った卵白を加え、ドライイーストで米粉ぱん生地。





北海道産とよみ大納言小豆を煮て白砂糖を加えて、


中に入れる硬さに煮上げた自家製のつぶあんです。






おいしい　あんしん　かねきライス

お米ギフトは　かねき米の郷　http://www.kaneki-komenokuni.com



  

焼く温度や焼き時間などを検討し直し


ふわふわやわらかく焼けた米粉ぱんは


翌日も縮まず大満足の出来上がりです。





が・・・・


次回も同じに焼ける自信は全く無し！






おいしい　あんしん　かねきライス

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３月２３日今日は令和７年春彼岸の明けです。





春なので桜餅を作りお仏壇にお供えしました。





塩漬けの桜葉は軽く洗って水分を拭いておく。


中日のほたもちの余りの小豆餡は丸めておく。





佐賀ヒヨクモチ２合は２合の水加減で炊くが、


赤色粉を入れ忘れて、炊飯後のごはんに入れ


しっかり混ぜながら潰したのでほぼ餅状です。





ピンクのもち米ごはんを丸めて小豆餡を包み、


桜葉で巻いたら自家製「桜餅」風の完成です。





ピンクのごはんが余ったので、砂糖少なめの


きな粉をまぶして「きな粉ぼたもち」も少し。





無事、令和７年の美味しい春彼岸終了です。





おいしい　あんしん　かねきライス

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いつもの倍の量の米粉ピザ生地を作り


生地のみ冷凍保存できるか初めて挑戦！





餅搗き機で２回に分け材料を練ります。





計４枚分の米粉ピザ生地ができました。





１枚はピザ生地の上にチーズだけのせて


焼いてからハチミツをのばした甘いピザ。





２枚めは生地にケチャップを薄く広げて


玉葱スライスを撒いてチーズをのせ焼く。





残り２枚をのばしたシートごと冷凍室へ。





さて、うまく炊いてピザになるでしょうか？





作り置きができるととても便利になります。






おいしい　あんしん　かねきライス

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週初めの月曜日は忙しいので、


朝早起きして彼岸だんご作り！





佐渡産コシヒカリ米粉１００ｇに


熱湯１００ｃｃを注ぎよくこねて


玉に丸めて沸騰した湯に落として


浮いてきたらすくって出来上がり。





米粉の量が多い時は湯は多めに。


（米粉１ｋｇなら湯は１，２Ｌ）





大急ぎのため、練り不足になり


手に米粉生地が引っ付きますが、


まあ良し！、後でみたらし団子。





大量買いのお寺様の太鼓判です。





佐渡産コシヒカリ米粉は量り売り！





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２０２５年の春のお彼岸の期間は


３月１７日（月）から２３日（日）





入り１７日（月）中日２０日（木・祝）


明け２３日（日）の１週間となります。





彼岸だんご用に佐渡産コシヒカリ米粉。





ぼたもち用もち米に佐賀産ヒヨクモチ、


石川産カグラモチをお好きに量り売り。





餡用小豆は北海道産とよみ大納言と


北海道十勝産エリモ小豆を量り売り。





もち米も小豆も令和６年産の新物です。





北海道直送のきな粉も販売しています。





仏壇にお供えする定番の彼岸だんごは


買えば早いが、米粉と湯のみで超簡単！





今年は是非自分で作ってみませんか？





かねき米の郷ホームページで公開中！






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２月１５日「第２回おいしい米粉パンコンテストinやまがた」グランプリは


愛知県碧南市の　Bakeshop　Sol Sol　「花酵母のカンパーニュ」に決定！


ベイクショップ　ソル　ソル　HP　⇒　https://solsol-gf.com/





その他の入賞店と入賞パンは　⇓


https://www.jacom.or.jp/kome/news/2025/02/250221-79714.php






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そろそろお雛様を飾り付けたご家庭が多いのではありませんか？





そのお雛様にお供えするお菓子は雛あられなど色々ありますが、


地元では米粉の生地で餡を包みに色付けしたもち米をのせ蒸す


「いがまんじゅう（名前の由来は？）」が人気の定番饅頭です。





わが家も皆大好き、小豆も米粉も取り扱うのですぐできます！





当店の佐渡島から直送される佐渡産コシヒカリ１００％米粉は


きめ細かく風味があり味が良く甘いのでリピーターが多いです。





いがまんじゅうは勿論、柏餅、彼岸団子、「おこしもん」も！





無添加でコスパも良いので、是非ご自分で作ってみませんか？





お子様でもコネコネ、粘土遊び（笑）の要領で参加可能です。





いがまんじゅうの作り方はかねき米の郷ホームページに掲載。






おいしい　あんしん　かねきライス

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珠洲の塩と一緒に届いた能登りんごジャム。





手出しコーヒーで風味付けした米粉生地に


自家製白餡と能登りんごジャムをのせ包み


丸く成形し焼いた「米粉白あんぱん」です。





りんごジャムの酸味が白餡の甘みを増して


素敵な甘みとコーヒー風味が合いますねぇ。





能登にりんごがあることを知りませんでした。





おいしい　あんしん　かねきライス

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自分で挽いた佐渡産こがねもちの糯粉が


もう一回分に残っているので再度苺大福。





すり鉢では細かくすれず粗くなるので、


餅皮がやわらかくなり形が崩れやすい。





前回より水分を減らした硬めの生地を


加熱後しっかり練って、水分も飛ばす。





できた餅皮はやや冷まして硬さを出し


ちぎり分けて広げ餡を詰める成形作業。





苺が大きいので切り目はザックリ大きく。





苺を刺すと、さらに大福が広がり潰れ感。





白餡はいつも通りに煮て普通に甘いと思う。





・・・なのに、アッサリと感じる？のは、


一緒に食べる苺がとても甘いからでした。　






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