かねきさんのう～米(まい)ブログ

大晦日３１日は、萱町本店だけ営業で、

通常通り　「午後８時半」　までお店を開いていました。




・・・・というか、３０日が忙しく、

後片付けと新年の準備で閉めるわけにはいきません。





昔、手の無い時は、

除夜の鐘は聞きながら・・・

最後の掃除をしたものです。

「紅白歌合戦など縁が無い」　状態でした。




今は手が増え、効率よく仕事がこなせ、

営業時間内に収まるようになりました。





〆の仕事は　『　正月の飾り　』　です。



「今年は材料が揃わず小さい門松」　

・・・申し訳ないといただいた立派なミニ門松。


（いつもは店入口前に飾る本物の対の門松）





素人仕事とは思えぬ　イイ感じ！



そして、一番目立つように

若米一押しの　『　お米名刺　（おこめいし）　』　を

　鏡餅の横にディスレイ。





２０１５年、お米名刺が

お客様に愛される商品に育ちなりますように。。。♥






　おいしい　あんしん　かねきライス　









  

「２０１４年　かねき米の郷　暮の売出し」　に　


渥美・赤羽根から・・

豊橋から・・


もちろん、地元・ご近所のお客様も


たくさん！　おいでいただきました。



感激です。　

ありがとうございます。




無事３０日（火）に終了し、正月休みとなります。


ただし、本日３１日（水）は、

『　萱町本店のみ通常営業　』　いたします。





【かねき米の郷　正月休みのお知らせ】


萱町本店　　１月１日（木）～１月４日（日）

南晩田店　　１２月３１日（水）～１月６日（火）　



今年は曜日の都合で　「長めの休業」　となります。

ご迷惑をおかけいたしますが、宜しくお願いいたします。



しっかり体を休め　「新年初売」　に備えたいと思います。




　寒波の訪れるお正月のようですが、

みなさまも　「楽しくゆったり」　お過ごしくださいね。





今年一年ありがとうございました。




　おいしい　あんしん　かねきライス　

  

一年で一番忙しい　「１２月３０日」


無事終了。


今日のおせちの準備は

丹波の黒豆の下煮のみ。




材料は、

かねき米の郷の販売商品　小田垣商店さんの

『　丹波篠山産　丹波黒豆　新豆　飛切　３L　』　



限定入荷の老舗の最高級豆のため

売り切れたら　北海道産の大粒黒豆　に変更です。





売れてほしいけど。。

残ってほしい。。。


毎年不思議な気持ちです。　（笑）



今年は今日で３袋残りました。





明日も売れますが・・・

『　思い切って！　いただき～～～！！　』



薄皮で、ビックリするほど大きく膨らみ、コクがある。



おいしくて　箸でつかみやすく　（笑）

・・・　好評ですよ。






　おいしい　あんしん　かねきライス　
  

搗きたて　生のし餅　２升　１升

少しだけ　『　ご予約外の予備　』　を販売しています。



「かねき米の郷　南晩田店」　へお問い合わせください。

田原市田原町南晩田２０の３　☎（０５３１）２２－５３６０

（午前１０時～）



【平成２６年　佐賀県産ひよくもち　１００％】


また、

わずかですが　『　きびもち　切餅　』　も販売します。

国内産きびと佐賀ヒヨクモチを半々に搗きました。



こちらは　売り切れ必至！　です。





　おいしい　あんしん　かねきライス　



  

田原市六連（むつれ）地域は赤土・高台で水捌けがよく、

おいしいサツマイモができます。


そこのサツマイモをいただいたので、

栗の甘露煮を入れた　『　豪華版　芋きんとん　』　に。。




【材料】　分量は適当で味見で確認


＊サツマイモ　　

＊栗の甘露煮　（シロップも使用するので無添加の商品）　

＊白砂糖





厚めに皮をむいてサツマイモを水にさらします。

（むいたサツマイモ ６５０ｇ）


水を換え、火にかけ、やわらかく煮て潰します。





潰したサツマイモを裏ごしにすると

キメが細かくなめらかになりますが　・・・　

私は　「パス」　です。



ペースト状のサツマイモに　「シロップごと栗の甘露煮」　を入れる。

火にかけ、甘さを見ながら白砂糖を足し、　（白砂糖１５０ｇ）

焦がさないように、練り上げる。



わが家は甘さ控えめのため、少し　イモ　イモ　していますが、

もう少し白砂糖を加えると、もっときんとんらしいテリが出ます。





先に煮上げた　「豆きんとん」　と比べると。。。





『　栗入り芋きんとん　』　がお好きですか？

『　２種の豆きんとん　』　がお好きですか？





　おいしい　あんしん　かねきライス　



  

毎年暮れに届く　「金沢のカルゲン米卸元さんからの大根」


今年も到着しました。　

（待ってましたー！）




お正月の　「なます」　に大助かりです。




大根の手切りにこだわっていて・・・


糸状ではなく、細いけどちょっと幅広に切ると　

「コクが出て、食べ応えがある」



太くて大きい大根を２本と人参１本を

仕事の合間を見つけては切りましたよ。





なますの仕込みは、おせち作り一番のハードワークです。


しかし、

『　雑煮となます　』　はゴールデンコンビ。




塩でもんで　水を搾り・・・

千鳥酢と白砂糖の甘酢で漬けます。
　



　おいしい　あんしん　かねきライス　

  

わが家のおせちは、品数が少なく、立派ではありません。

でも、家族の好物を手作りします。




ぼ　ち　　ぼ　ち　・・・

時間を見つけて下ごしらえをしています。



【左】　白花豆の甘煮　　【右】　大福豆の生豆


昨日は、

一晩水に戻した白花豆を形を崩さず甘く煮ました。

アク抜きの茹でこぼしをして、白砂糖で白く煮上げました。



今日は、

同じく一晩水で戻した大福豆を白餡に仕上げます。

忘れずにアクを抜き、薄皮なのですぐ煮崩れます。

きれいに仕上げるため、白砂糖を使います。




そして、明日

「白花豆の甘煮」　と　「大福豆の餡」　を合わせて

『　豆きんとん　』　に煮詰めます。





「もっちりの白花豆」　と　「なめらかな大福豆」　の

二つの違う食感のハーモニーを楽しめ、

「きめ細かな餡に大粒な豆」　の見栄えのする豆きんとんです。




どちらも　「白く仕上げるアク抜き」　を忘れないでください。

また、

「生豆の重量と白砂糖の重量は同量」　で甘さ控えめ。






『　焦がさないように気を付けるだけ！　』

簡単！！





参考に　豆きんとんの煮方　http://kaneki.dosugoi.net/e711968.html



平成２６年　北海道産　白花豆（しろはなまめ）　＆　大福豆（おおふくまめ）　

量り売りしています！






　おいしい　あんしん　かねきライス　  

新年１月から　・・・　いよいよ！

全国のご当地グルメの火付け役となった


『　渥美半島どんぶり街道　４期目　』　が始まります。





かわいい♡♡♥

お馴染みキャラクターそれぞれがペアになりました。







参加店は４１店舗です。

新店舗もあります。



ご期待くださいね！





かねき米の郷は、今回も協賛させていただきました。




「菜の花まつり」　も１月１０日（土）から始まります。



✿❁❀　渥美半島へお出かけください。





　おいしい　あんしん　かねきライス　





  

【平成２６年　北海道産　とよみ大納言小豆】


平成２６年　北海道産　新豆　揃いました。


①　十勝産エリモ小豆　手撰

②　アカネ大納言小豆　手撰

③　とよみ大納言小豆



④　大正金時豆

⑤　うずら豆

⑥　とら豆

⑦　大福豆

⑧　大粒　白花豆

⑨　紫花豆



⑩　大粒　光黒豆　いわいくろ

⑪　大粒　つるの子大豆　ユウズル

⑫　大粒　とよまさり大豆　ユキホマレ

⑬　大粒　大袖振大豆　音更大袖




本場丹波篠山　「小田垣商店」　限定入荷

⑭　兵庫県産　丹波黒豆　飛切　３L　




丹波黒豆以外は　全て試食済みの品質保証！




北海道産新豆は　「量り売り」　です。

必要なだけお買い求めくださいね。





　おいしい　あんしん　かねきライス　
  

今年の北海道産大豆の品質は良好だそうですよ。




そのせいか、例年年内に入荷しない


（１２月１７日調製したての）　

平成２６年　北海道産　大袖振　（おおそでふり）　銘柄の　

『　音更大袖　（おとふけおおそで）　』　新豆入荷しました。






生産量が少なく、種皮は黄緑と黄色のマダラ。

甘みが強い品種で、人気の大豆です。




さっそく、

少量１合（１２５ｇくらい）を一晩水で戻してから下煮してみました。





約１時間くらいで煮えます。


ここで、豆本来の味を試食・・・

味を付けず、そのまま食べても十分なほどおいしいですね。



その後、本当に薄味で野菜と煮ました。





アッサリと素材の味が生きていて、たくさん食べられます。



「大豆の基本の煮方」　http://kaneki.dosugoi.net/e695592.html



これで、

北海道産大豆　新豆３兄弟が揃いました。

全て　大玉２，８分サイズです。


①　つるの子銘柄　　「ユウズル」　１ｋｇ　８００円

②　大袖振銘柄　　　「音更大袖」　１ｋｇ　５５０円

③　とよまさり銘柄　「ユキホマレ」　１ｋｇ　５００円


（本体価格）　１０ｋｇ以上割引します。



味噌豆にご好評を得ています。




　おいしい　あんしん　かねきライス