かねきさんのう～米(まい)ブログ

２日前北海道から発送されて、本日到着した　

「平成２６年　北海道産大納言小豆」　は


初めての　『　アカネ大納言　』　という品種です。





いつもの　「とよみ大納言」　よりやや小さく、

深い濃赤で、より風味が良いそうです。


機械選別に　「熟練職の手撰」　を足した特撰豆です。




『　すぐ、粒あんに煮てみました！　』




１０月２５日の十勝産エリモ小豆の煮方とほぼ同じです。

➤➤➤　http://kaneki.dosugoi.net/e696820.html



【材料】　アカネ大納言小豆　１合（約１５０ｇ）　　白砂糖　１５０ｇ

粒あん　約５００ｇ　仕上り


①　小豆を軽く洗い、大きめの鍋に水と入れる。



②　強火にかけ、５分くらい沸騰させてから、茹で湯を捨てる。　（アク抜き）


【淡い色に仕上げたい時は、豆が煮崩れる前に、２，３回茹で湯を換える】



③　鍋にたっぷりの水を入れ、強火で煮る。


【４０分くらいで小豆に火が通る】



④　小豆に火が通り割れ出すと、火を弱め、水分を飛ばす。


【１５分くらいで水分が無くなり固まる】



⑤　火を止め、砂糖を入れ、溶かす。



【砂糖が溶けると水分が戻る】



⑥　再び中火で水分を飛ばしながら、あんに煮上げる。



【冷めると硬くなるのを見込んで硬さを決める】


＊大きい鍋で、少量の小豆を煮たので、早く楽に仕上がりましたよ。＊





大納言小豆の皮は破れにくく粒あんに最適です。

また、新豆なので、皮もやわらかく舌にとろけます。



【 今週末１１月８日（土）９日（日）のイベントで販売します！ 】





　おいしい　あんしん　かねきライス