かねきさんのう～米(まい)ブログ

お電話いただいたお客様、お待たせしました。



『　平成２６年北海道十勝産エリモ小豆　』

１，６分 （約５ｍｍ玉）　手より　の特撰品です。





新物らしい　淡い赤色　で、手よりの　粒ぞろい　です。



『　手より　』　は、

機械選別に、熟練職による手選別を加えた　「粒より」　「粒ぞろい」　です。

未熟粒や変形粒など不良粒が取り除かれ、良質で均一になります。


すると・・・

煮えムラにならず、おいしく煮えますね。





早速、　 「餡」　に煮てみましょうかねぇ。




【材料】　小豆２合　（約３００ｇ）　　白砂糖　３００ｇ


⦿　乾燥生豆ですが、水に戻さなくても大丈夫です。

⦿　大きめの鍋の方が作業が楽で、煮えも早いようです。



①　小豆を軽く洗い、鍋に少なめの水で５分沸騰させアクを抜き、茹で湯を捨てる。　


②　たっぷりの水を鍋に入れ、中火～強火で３０～４０分煮ると小豆に火が通る。



（この地点で砂糖を入れて溶かせば おしるこ完成　　早！！）


③　泡立て器で粒をこなしながら、中火～強火で１０～２０分水分を飛ばす。




④　砂糖を入れ溶かし、中火～強火で１０～２０分煮詰めると餡になる。




⑤　粒あんで１ｋｇくらいに仕上がる。




⑥　瓶に移し、煮沸消毒して、冷蔵庫保存。




強火で　「おしるこ３０分」　「粒あん１時間」　で完成が可能です。

でも、心配なら、火を細めて、ゆっくり作りましょう。




(^Q^)　あーーん。。

薄皮でよくこなれて、こしあんのような　なめらか粒あん。



『　十勝産エリモ小豆 新豆は、甘く香りがして、風味が良く、早く煮えますよ。　』




末っ子評　『　粒が見えるけど、舌触りはこしあん　』

・・だそうです。


v(￣ｰ￣)v　イエィ





　おいしい　あんしん　かねきライス