かねきさんのう～米(まい)ブログ

一晩経って　・・・


『 佐渡産コシヒカリの米粉使用 』 のいがまんじゅうは、

もちもち、やわらか、風味の劣化は非常に少ないようです。


\(*o*)/ スゴイッ!!　!実力。

参りました。　ｍ(_ _)ｍ




昨日、更に挑戦。


あえて、

和菓子用 （粒度２５０メッシュ） 『 佐渡産コシヒカリの米粉 』 で食パンを焼きました。


（通常パン用は粒度３３０メッシュ以上の超微粉の米粉です。）



【 材　料 】

＊　佐渡コシヒカリ米粉　２５０ｇ　＋　小麦グルテン　５０ｇ　（混ぜる）

＊　菜種マーガリン（有塩）２４ｇ

＊　フジ白砂糖　　　　　　２０ｇ

＊　塩　　　　　　　　　　４ｇ

＊　水　　　　　　　　　　２２０ｃｃ

＊　ドライイースト　　　　５ｇ


【 作り方 】

➊　ゴパンの小麦粉食パンコースの 『 こねる 』 のみ使用。（１８分）



➋　取り出し、ベンチタイム。（２０分）

　　型に入れる。


➌　霧吹きし、３５度のオーブンで発酵。（５０分）

　　（２倍の大きさ）



➍　取り出し、２００度のオーブンで焼く。（３０分）

　　（３倍の大きさ）



➎　断面は、皮が硬く厚めで、中はもっちり水分が多いように見える。



・・・　試食。　

意外と　『 フランスパン 』　のような食感。

甘みがあり味が濃い感じ。



さて、今朝は　・・・


皮がやややわらかくなり、しっと感のある食感で、

軽く焼くと表面が香ばしく美味しくいただきました・よ！


小麦粉食パンより食べ応えがある気がします。



以前、

同じく佐渡産コシヒカリの米粉 『 パン用 』 （粒度４６０メッシュ）で焼きました。


【ミックス粉使用】　http://kaneki.dosugoi.net/e481629.html

【１００％粉使用】　http://kaneki.dosugoi.net/e482241.html



米粉粒度の差は、仕上がりに微妙な違いが出ます。


『 パン用 』 の方が、キメが細かく、水分が少ない感じで、小麦粉パンに近いようです。

『 和菓子用 』 は、しっとり感が強く、もう少しキメが荒く見えます。



『　好みの差ですねー。 』



　おいしい　あんしん　かねきライス