かねきさんのう～米(まい)ブログ

今年の暑さは強烈ですね。







夏場は、

ごはんのトラブルが出やすくなります。





本日、


当店のお客様ではありませんが、

「ごはんの問題」　を抱えてご来店。





お話の中、

ご不満のポイントは大きく２つでしょうか。



①　この頃　「ごはんがまずい。」　

（味がしない／パサついて硬い）



②　食べる時に臭いがする。

（色は黄ばまない）





現在お食べのお米は　「愛知のコシヒカリ」　です。




どのようなルートでご購入かわかりません。

また、

精米方法、保存状態などは不明です。




お客様はかなりいろいろ努力をされたようです。


「ていねいに洗米して、一食（１合）づつ炊く。」

など　など。




「土鍋でも炊いたそうです。」　

でも・・・イマイチ。。





？！？！？！？！？


『　炊飯器の故障？　』　を心配して

お米を変えて試し炊きをしたいそうです。


【平成２６年新潟県佐渡市羽茂産コシヒカリ特別栽培米お買い上げ】　
甘みのあるやわらかめのお米


いろいろ伺って・・・





最終的に感じたままをお答えしました。




８月末～９月頭に収穫予定の　「平成２７年愛知県産コシヒカリ」　です。


それは、

まだ　「２６年産が新米」　ということです。





しかし、


ムシムシ梅雨とアツアツ夏を過ごして

平成２６年愛知県産コシヒカリが古米化して　

「古米臭」　があるのではないかな～。


・・・　ということです。





お客様も納得のご様子で、

『　加齢臭か！　』　。




ただし、

現物のお米や炊飯されたごはんを見ていないので、

本当の原因はわかりません。


（あくまでお客様のお話からの推測です。）







暑い夏の　『　お米の劣化　』　




こうなると元には戻りません。

早く使い切ることが最善でしょう。


また、多く買い過ぎのようですね。





できれば、

こんな保管はいかがでしょう。


◎　乾燥予防　（穴のないビニール袋など）　をして

◎　低温保管　（冷蔵庫の野菜室）　が良いですね。


また、

少しでも美味しく炊くには


◎　きれいめに洗米

◎　冷たい水で

◎　多めの水加減で

◎　毎食炊きましょう。　

（ぬるい水で炊くと一気に水温が上がり、

お米の表面だけ先に火が通り、

お米の芯が固く、ふっくら炊けません。）






※このお米トラブルに対するアドバイスは参考意見です。※







　おいしい　あんしん　かねきライス　

お米ギフトは　かねき米の郷　http://www.kaneki-komenokuni.com