かねきさんのう～米(まい)ブログ

今日は秋彼岸のお中日です。





彼岸団子に白餡を入れてお供えしました。



【米粉饅頭】　大福豆と白砂糖の白餡入り


先日の北海道十勝産エリモ小豆は大変よく煮えましたが、


同じく端境期の北海道産大福豆は、

大粒でやや皮が厚く硬くなっているため、


小豆より少々時間がかかります。





でも、

十分美味しく煮上がりました。





個人的には、



上品な白餡より、食べ慣れた黒餡（小豆餡）が好きですね。





よく受ける質問です。


「◯ ｋｇ の餡が作りたいんだけど、豆は どのくらい 買えばいいですか？」





わが家流の作り方の場合、


だいたい　『　材料全部の　１，５倍　仕上がり　』　のようです。





わが家の豆餡の材料は、　

【黒餡／小豆】　　

【白餡／大福豆】




豆と白砂糖は同量くらいで、


『　（豆＋白砂糖）☓１，５＝餡　』　　




＊　「つぶ餡・こし餡」　や　「中に入れる餡・外に付ける餡」　で

「餡の硬さ」　や　「餡の仕上がり量」　が変わります。　＊





　うまい！　安い！！　　自家製　ぼたもち＆彼岸団子　（笑）






　おいしい　あんしん　かねきライス　

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