かねきさんのう～米(まい)ブログ

紫花豆の仲間 「北海道産 大粒白花豆」 の新豆が入荷しました。





白花豆を ふっくら大きく、白くきれい に仕上げるポイント

⦿　半日くらい水に浸けて十分戻す。

⦿　「茹でこぼし」（茹で湯を換える）　を何度もしてアクを抜く。

⦿　色の付く材料を使わない。　（中双糖⇒白砂糖　　醤油⇒塩　など）


【材料】　（少量試し煮）

※白花豆　２５ｇ　　※白砂糖　２５ｇ


①　豆を軽く洗い、一晩水に浸けて浸け水を捨てる。



②　沸騰させて湯を捨て、新しい水を入れる 「茹でこぼし」 を２，３回する。



③　落し蓋をして、細火でコトコト茹でる。



④　１時間くらいで豆に火が通る。　（下煮の状態）



⑤　砂糖を加え、煮崩れしないように水分を飛ばす。




⑥　冷蔵保存して　「大福豆の豆きんとん」　に入れる予定の

生豆と白砂糖が同量　『　甘めの　白花豆の甘煮　』　です。




※　④の下煮の白花豆は、

スープやサラダの具、潰して豆コロッケなど。。。




「料理の素材」　として活用してくださいね。




　おいしい　あんしん　かねきライス