かねきさんのう～米(まい)ブログ

入荷済みの平成２６年北海道産新豆　


「手撰　十勝産エリモ小豆」　

「手撰　アカネ大納言小豆」

「大正金時豆」　に続き、



先週、

一気に北海道産新豆が入荷しました。



一つずつ試食しながらご紹介！





『　平成２６年　北海道産　紫花豆　』

【材料】　　（少量の試食煮）　

※紫花豆　７０ｇ　　※中双糖　５０ｇ　　※醤油　少々


①　豆をさっと洗い、数時間水で戻す。




②　アクの出た浸け水は捨て、水を換えて鍋に入れ火にかける。




③　強火で（数分間）沸騰させながらアクを取る。



④　火を細め落し蓋をして、（１時間くらい）豆がやわらかくなるまで煮る。



⑤　豆に火が通ったら、煮崩れしないように水分を飛ばすか煮汁を減らす。



⑥　砂糖を加え、溶けたら醤油少々を入れ、一煮立ちして火を止める。



⑦　少し残した煮汁に浸け、そのまま冷やし、豆に味を含める。



⑧　今回は、もう少し煮詰めて甘納豆風にする。




⑨　大きく煮えて　「日本茶のお茶請け」　にいいですよ。



⑩　たくさん食べられるように、生豆の５割～７割くらいの砂糖にする。




『　お子さんのおやつ　』　にもいいかもーね！





　おいしい　あんしん　かねきライス