かねきさんのう～米(まい)ブログ

期待して待っていた・・・　

北海道直送の　「平成２６年北海道産新大豆」　です。



【具：干し椎茸・昆布・人参・竹輪】　あるものでOK


つるの子銘柄の貴重な品種　『　ユウズル　』



【初めての入荷】　


白目黄大豆（豆肌が黄色で、へその色が白色）で最高級大豆です。



【きれいな黄色】　デ・デ・でっかい


特別な２，８分大粒（約８，５ｍｍ）で、

先日の３分大粒黒豆（約９ｍｍ）より大きく見えます。




待ちきれず、煮豆にしました。


【材料】　ユウズル　１合（１３０ｇくらい）　中双糖　醤油


①　軽く洗い、鍋に入れ、２時間ほど水で戻す。　

黒豆は皮がはがれやすく、浸水は短時間が良いようですが、

ユウズルは皮がはがれないので、数時間戻しても良いようです。


【２倍くらいに膨らむ】



②　そのまま強火にかけ、沸騰したらアクを取る。

中火～細火にして、焦がさないようにコトコト煮る。


【１時間くらいで火が通る】



③　豆が煮えたら、水分を適度に飛ばして、硬い具から入れる。

具を煮過ぎないように、砂糖を溶かし、醤油を入れ一煮立ちして火を止める。





④　そのまま冷まして、豆に味を含ませる。




生豆も大きいですが、煮豆にすると　とっても大きい！！　

ビックリですー。



【３倍くらいの大きさ】


でも、皮が薄く肉がなめらかで、大変風味が良く、

こんなにおいしい大豆は初めてですよ。



「幻の大豆」　（？）　少量生産なので　　食べるなら　『　今　！！　』






　おいしい　あんしん　かねきライス