かねきさんのう～米(まい)ブログ

マメに過ごせるようにと願う一品。





簡単でみんな喜ぶおせち黒豆です。





北海道産大粒黒豆

「いわいくろ」　 ２合（２５０ｇ）


フジ製糖　白砂糖　　　　１５０ｇ


正田二段仕込み醤油　　大さじ１杯





大豆は皮と実の吸水率が違うのか


丸一晩水で戻すと皮がはがれます。





水洗い、数時間浸水で煮始めます。





アク抜きで茹で湯を全部捨てると


黒色が薄くなるので上澄みを捨て


ていねいにアクをすくい取ったら


落し蓋をして、やわらかく煮ます。





砂糖を煮溶かし醤油を回し入れ、


一煮立ちさせて香りを付けたら、


蓋をして蒸らしそのまま冷ます。


（味付けは豆が煮えてから）





冷めながら味が浸み込みます。





豆が被るくらいの煮汁を残こし


汁に浸かることでみずみずしく


硬くシワになるのを予防します。





北海道産「いわいくろ」販売中！






　おいしい　あんしん　かねきライス　

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