2023年03月21日
春彼岸らしい✿桜ぼたもち
３月２１日春分の日は春彼岸のお中日。
わが家はぼたもちを４種類を作ります。
煮て冷凍してある白花豆のペーストに
白砂糖を加え煮直して白餡にしますが
赤色粉をチョッと入れ春らしい桜色に。
常備の自家製黒餡がすぐ間に合います。
魚沼こがねもち２合を洗い２合の水加減
塩は入れずいつも通りに炊き、炊けたら
半餅状態にすり潰し、ごはん玉に丸める。
桃・黒・きな粉・黒ゴマの合計２０個。
ごはん玉を包む２種類は黒餡と桃色餡で
桃色餡に塩抜きした桜の花をトッピング。
桃色餡をごはんで包みきな粉をまぶす。
黒餡をごはんで包み黒ゴマをまぶす。
まぶす２種類は甘さがWとなるので、
黒ゴマときな粉の砂糖はわずかです。
自家製餡は生豆と砂糖が同重量でも
白餡の方が黒餡より甘く感じるのは
白花豆はエリモ小豆より味が濃厚？
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Posted by かねき米の郷 （かねきこめのくに） at 14:01│Comments(0)
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