かねきさんのう～米(まい)ブログ

煮豆は主に甘い豆とおかず豆の２通りで


何も足さない甘煮はあまり増えませんが、


逆に、具をたくさん加えたいおかず豆は


元の豆より煮上がり量はかなり増えます。





在来種で黄緑色がまだらの青大豆品種


令和３年北海道十勝産の音更大袖です。





煮ると全体が黄色に変わり大きく膨らみ


甘みが強くホコホコした美味しい大豆で、


スーパーなどであまり見ない珍しい品種。





音更大袖２合約２５０ｇ（一般的小袋量）を


数時間水で戻して火にかけやわらかく煮て


椎茸・人参・蒲鉾・油揚げ・昆布を加えて


具に火が通ったら、中双糖を加え煮溶かし


醤油を振り一煮立ちしたら火を切り含める。





多いので小分けしておすそ分けか冷凍も可。





かねき米の郷では１合から量り売りします。






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