かねきさんのう～米(まい)ブログ

暫く前にテレビのバラエティー番組で話題になった


あんまんの　「つぶあん」　「こしあん」　境界線は


静岡から東　「こしあん」　愛知から西　「つぶあん」





このため愛知は　「つぶあん」　エリアになります。





私は本来こしあん派ですが、家族はどちらもOKで


「濾す」　のひと手間を省けるつぶあんが多いです。





プロに味で定評のある薄皮でやわらかく濾しやすい


北海道十勝産エリモ小豆を使いこしあんを作ります。





先日の白花豆を濾した白餡同様に小豆を濾しました。





上品なこしあんを使い、自己流で桜餅にチャレンジ！





⓪こしあんは玉に丸め、塩浸け桜葉は塩抜き後乾かす。


➊佐渡産こがねもち２合を洗米、２合の水加減で浸水。

➋僅かな赤色粉を溶かし炊飯、すり棒で半餅状に潰す。

➌薄ピンクの餅状のもち米ごはんをちぎり分けて丸める。

➍もち米ごはん玉にこしあん玉を入れ丸め、桜葉を巻く。


桜葉を洗い過ぎて塩が抜け過ぎ　　風味も飛んで。。





桜餅風　「ピンクぼたもちの桜葉巻き」　ですが、


皮のピンクのもち米ごはんはかなりやわらかいので


半日ほど経ち少しコシが出てくる頃が美味しいです。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

お米ギフトは　かねき米の郷　http://www.kaneki-komenokuni.com