かねきさんのう～米(まい)ブログ

お米とともに　「北海道産豆」　は看板商品の１つで、


豆が入れ替わる度に必ず試し煮をして味を確かめます。





現在一番の売れ筋は味噌に使用の　「音更大袖」　で、


今回入荷した北海道産新小豆は　ホクレン　JA音更産


「令和３年　北海道十勝産エリモ小豆　新豆」　です。





北海道の豆産地十勝地方のど真ん中・音更町の小豆です。





美味しくない訳がありませんが、いつもの通り試食します。





水洗いして鍋に移し水を入れ、数分間沸騰させてアク抜き後、


半分ほど湯を捨て水を足し火に戻し、グツグツ３０分程度煮、


火の通った小豆を餡にするので水分を飛ばしながら煮詰める。





そこで、味を付ける前　「白煮」　の小豆が　「右:before」　


小豆の重量と同量の砂糖を加えて餡にしたのが　「左:after」





左の色が濃くなった餡は甘くて美味しいのは当たり前ですが、


右の素材そのものの小豆の味は風味がよくコクがあり、甘い！





元の材料が良けれは完成品は美味しく仕上がるのは当然だな～！





お餅が残る方に　「とろとろおしるこ」　はいかがでしょう？


「ぜんざいの粒」　が好きな方に北海道産とよみ大納言小豆。





只今旬の令和３年北海道産新小豆２種類は食べ頃で販売中です。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

お米ギフトは　かねき米の郷　http://www.kaneki-komenokuni.com