かねきさんのう～米(まい)ブログ

新型コロナ下で３度目の冬が来て、


「寒の味噌作り」　真っ最中です。





外出控えのため味噌作りが増えるか


お仲間での作業を止めるので減るか


？？？？？大豆の仕入れに迷います。





なんとなく大勢での仕込みは少なくなり、


単独や新規の味噌作りは増えたようで、


結局、正月気分が抜けた頃から上向き↑





販売スピードも速くなってきました。





それで今冬３度目の追加発注しました。





今年は降雪量の多い北海道で特に多い


豆の名産地十勝地方の帯広市の卸から


３日以上かかるため迷う時間は無いので


早めの注文で切らさないようにしてます。





２月中旬までは多めに在庫をしますが


それ以降は受注発注の時もあります。





最適時期を逃さず味噌を作るためには、


ご予定に間に合うようにご予約ください。





令和３年北海道産新豆　「音更大袖」　は


生産量が少なく珍しい大豆で大粒で粒揃い、


乾燥の良い北海道の豆は十分な水で戻すと


驚くほど大きく膨らんで実がたっぷりです。





新豆は皮が薄くやわらかく大変速く良く煮え


風味と味は極上で味噌の出来を良くします。





生豆の黄緑色から加熱で黄色に変わります。





「おいしい味噌はおいしい材料（大豆）から」






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