かねきさんのう～米(まい)ブログ

味比べをしようと　「北海道産新豆　黄大豆」　の


『　とよまさり銘柄　ユキホマレ　』　を煮ました。





勿論、比べる相手は　「北海道産新豆　青大豆」


『　大袖振銘柄　音更大袖（おとふけおおそで）　』





どちらも同様に煮ました。





下煮の段階で　　勝敗決定　です。





どちらもよく煮えますが、青大豆は更によく煮えます。





一番の違いは　「甘みの差」　です。





黄大豆もいい味ですが、青大豆は圧倒的に甘い！





ユキホマレは、


まん丸い球状で、淡い黄な色の皮に白いヘソで、


「味噌の原料」　に適する品種です。





音更大袖は、


扁平球状で、ブチっぽい黄緑色の皮に黒色のヘソで、


通常は甘さをいかして　「お菓子の原料」　です。





どちらの大豆も、味噌作りに自信を持っておすすめしますが、


どうしても　「青の音更大袖」　に力　　が入ってしまいます。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

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