かねきさんのう～米(まい)ブログ

新豆入荷の　　試し煮です。





大納言小豆と白砂糖は重量で同量です。　（各１５０ｇ）





①　豆を軽く洗い、大きめの鍋に少なめの水と入れる。



②　強火で２・３分沸騰させて茹で湯を捨てる。　

（新豆なので短めのアク抜きで、忘れてもよい。）



③　たっぷりの水を加え、中～強火で豆に火が通るまで煮る。

（水が多過ぎたら、煮崩れる前に捨て、少なければ足す。）



④　焦がさないように、底から混ぜながら水分を飛ばす。　



⑤　塊になったら、砂糖を加え、溶けるとやわらかく戻る。



⑥　中～弱火で、再度水分を飛ばしながら餡に練り上げる。





『　平成２９年　北海道産とよみ大納言　新豆　』





深赤で、　ぷり　ぷり　と丸っこくて大粒です。





赤っぽい餡色で、火は通ってやわらかいのに皮の形が残ります。





「つぶあん」　や　「ぜんざい」　にいいですよ。





そろそろ、ストーブなどの季節になりました。





勝手に煮える（笑）　「新とよみ大納言」　をどうぞ。





簡単！！　グツグツ煮詰めて、砂糖を入れて煮上げる！





（好評の平成２８年産とよみ大納言「半額」は完売！）






　おいしい　あんしん　かねきライス　

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