かねきさんのう～米(まい)ブログ

「新手のゆで卵？」　





( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼





「でも、おいいしい。」　　と　末っ子に表現をされた・・・




『　餅粉で作る大福餅　パート２　』　は、




豆乳で作ったカスタードクリームを入れました。





【豆乳カスタードクリーム】　


〖材料〗

①　無調整豆乳　２００ｃｃ　／マルサン

②　卵黄　　　　　　　３個

③　白砂糖　　　　　５０ｇ　　／フジ製糖

④　米粉　　　　　　２５ｇ　　／佐渡産コシヒカリ１００％さどっ粉


〖作り方〗

➊　ボールに材料②③④を入れてよく混ぜる。

➋　鍋に①豆乳を入れ、人肌くらいに温める。

➌　➊に➋を少しずつ入れ、なめらかに溶かす。

➍　➌を茶こしなどでこしながら鍋に戻す。

➎　➍の鍋を火にかけ、焦がさないように固める。

➏　➎の鍋を火からはずし、ときどき混ぜて冷ます。　


＊　中に入れるため、扱いやすいように硬めに仕上げました。　＊





【餅皮生地】　


〖材料〗　水は餅粉の２割増し

①　餅粉　　　　１５０ｇ　／佐渡産こがねもち１００％粉

②　水　　　　　１８０ｇ　／粉の１，２倍


〖作り方〗

➊　耐熱容器に材料①②を入れよく混ぜる。

➋　➊をレンジで２分間加熱後、よくこねる。

➌　➋をもう２回繰り返す。

➍　➌でできた餅粉皮を片栗粉を引いた上に出す。

➎　➍の生地をちぎり、クリームを入れて丸める。


＊　レンジで　「２分加熱後、こねる」　を計３回　＊





◎◎◎◎◎◎◎◎　今回の分量で、カスタード大福が８個できました。


餅粉と水の量やレンジの時間やかけ方で、餅皮の仕上がり量が変わります。

自分の皮の好みを考慮して慣れると、とても簡単にできるようになりそうです。





【参考】　苺大福の作り方　➡　http://kaneki.dosugoi.net/e855116.html





『　米粉　いろいろ　あります！　』






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