かねきさんのう～米(まい)ブログ

そろ　そろ　。。。




苺の時期も終わりに近づきました。



【A】　餅粉と水は同量。　レンジは２分１回の後、１分を２回の計３回。


先週煮た　「白花豆の白餡」　と

「佐渡産こがねもち１００％餅粉」　と

おざきいちご園　「アルギット苺章姫」　で



『　苺大福　』　にしました。





初めてなので、ネットでお知恵を拝借しました。





①　苺は洗い、ヘタをとり、乾かしておきます。





②　先に丸めておいた餡で①の苺を包みます。





③　レンジ可の容器に餅粉を入れ、同量の水を加え、よく混ぜます。



【加熱前は白色】


④　③をレンジに入れ２分加熱後、よくこねます。



【１回目：２分間加熱後】


⑤　④を再びレンジで１分加熱後、よくこねます。



【２回目：１分間加熱後】


⑥　⑤をもう一度レンジで１分加熱後、よくこねます。



【３回目：１分間加熱後】


⑦　⑥を片栗粉を広げた上に出します。



【火が通り透き通った生地】


⑧　手に片栗ををまぶし、⑦をちぎり分けます。



【時間が勝負】


⑨　②苺入り白餡を⑧餅粉皮で包んで丸めます。





⑩　今回は、分量と配合を変えて２回作りました。





　【１回目：A】　苺大福７個　（１個　餅粉１７ｇ）


（餅粉と水は同量）　餅粉１２０ｇ　＋　水１２０ｃｃ　


＊　しっかりめで粘る生地のため、厚い皮になりやすい。

また、硬くなるのがやや早いので、作業は手早くする。





続いて、


水を増やして２回目の苺大福にも挑戦！

作業手順は、一部を除き、ほぼ同様です。



【B】　水は餅粉の１，２倍。　レンジは２分を３回。　


　【２回目：B】　苺大福１８個　（１個　餅粉１４ｇ）


（水は餅粉の１，２倍）　餅粉２５０ｇ　＋　水３００ｃｃ　


＊　量が多いため、加熱時間は長めにする。

今回は、レンジで　「２分」　を３回にする。

やわらかい生地のため、のばしやすいが切れやすい。





『注意』　

【Ａ】【Ｂ】どちらも餅粉に砂糖を混ぜません。


餡が甘いので、皮は餅の味を大事にしたいのと、

（経験上）べたつきが出て、丸めにくいと思います。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

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