かねきさんのう～米(まい)ブログ

薄い豚肉を重ねてとんかつにする　

「ミルフィーユかつ」　に初挑戦です。




しかも・・・

「薄切り豚肉」　よりさらにお値打ちな　


「豚小間切れ肉」　に格下げで。。。


（ちょっと　　ケチ臭いかも。。）





塩・コショウをして・・・




大きさがまちまちで、薄い豚小間なので

米粉　「佐渡コシヒカリ１００％さどっ粉」　を少し加え


とんかつ風に形を整え・・

『　米粉　➽　水溶き卵　➽　パン粉　』　と付けて


壊れないように、

そ～～と　ていねいに　「こめサラダ油」　で揚げます。



【チキンカツ っぽい。。？】


けっこう上手にできます。





もともとバラケタ肉をまとめてあるので

ナイフいらず・・


サクッと歯の通りが良好ですよ。




米粉は　「油を留めない」　ので、

（小麦粉の約６割だそうです。）


あっさり軽く健康的な揚げ物です。




また、

米油は　「酸化しにくい」　ので、

胸焼けや胃もたれしません。





「予算も、通常のとんかつ肉の半分以下です。」　





金欠病ピンチの時に、


「ミルフィーユかつ」　より

さらにお得な　『　豚小間かつ　』　です。





ただし、

豚小間の品定めをしっかりしないといけません。


どの部位が入っているかじっくり見て買いましょう。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

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「小豆」　と　「金時豆」　の荷が新しくなりました。


荷が変わった時　「お決まりの試し煮」　をします。





小豆は軽く洗い、すぐに火にかけます。


アク抜きの　「茹でこぼし」　をして、やわらかく煮て、


水を飛ばしながら煮詰め、砂糖を加えて煮上げます。



【平成２６年北海道十勝産エリモ小豆使用】


いつも残念に思うのは、

鍋にこびりついて　残ってしまう餡！




今日は　ひらめき・・・　　ましたよ。





寒天を溶かした湯を流し入れ・・

きれいに餡を溶かし・・


『　水ようかん　』　になりましたー！



【端境期でもしっかり煮える北海道産豆】


新小豆の収穫は１０月頃です。




もうしばらくのお待ちです。





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