かねきさんのう～米(まい)ブログ

わが家のおせちは、品数が少なく、立派ではありません。

でも、家族の好物を手作りします。




ぼ　ち　　ぼ　ち　・・・

時間を見つけて下ごしらえをしています。



【左】　白花豆の甘煮　　【右】　大福豆の生豆


昨日は、

一晩水に戻した白花豆を形を崩さず甘く煮ました。

アク抜きの茹でこぼしをして、白砂糖で白く煮上げました。



今日は、

同じく一晩水で戻した大福豆を白餡に仕上げます。

忘れずにアクを抜き、薄皮なのですぐ煮崩れます。

きれいに仕上げるため、白砂糖を使います。




そして、明日

「白花豆の甘煮」　と　「大福豆の餡」　を合わせて

『　豆きんとん　』　に煮詰めます。





「もっちりの白花豆」　と　「なめらかな大福豆」　の

二つの違う食感のハーモニーを楽しめ、

「きめ細かな餡に大粒な豆」　の見栄えのする豆きんとんです。




どちらも　「白く仕上げるアク抜き」　を忘れないでください。

また、

「生豆の重量と白砂糖の重量は同量」　で甘さ控えめ。






『　焦がさないように気を付けるだけ！　』

簡単！！





参考に　豆きんとんの煮方　http://kaneki.dosugoi.net/e711968.html



平成２６年　北海道産　白花豆（しろはなまめ）　＆　大福豆（おおふくまめ）　

量り売りしています！






　おいしい　あんしん　かねきライス