かねきさんのう～米(まい)ブログ

見た目はバターロール。。。　





・・・というのは、

型が無く、うまく成形できませんでした。


でも、味は　『　ブリオッシュ 米粉版　』




以前から作ってみたかったブリオッシュですが、

米粉バージョンの料理本が無く、

小麦粉版を幾つか組み合わせて挑戦しました。



【材料】　量目のはしたはアバウトで　

①　米粉　　　　３００ｇ　　　　　さどっ粉グルテンミックス

②　白砂糖　　　３７，５ｇ

③　塩　　　　　　２，５ｇ

④　バター　　　　９０ｇ　　　　（ボーソーA1菜種マーガリン）

⑤　鶏卵　　　　　１０５ｇ

⑥　牛乳　　　　９０ｃｃ　　　（人肌くらいに温めて）

⑦　ドライイースト　　７，５ｇ　　　　（サフ赤）　



【手順】　初めての工程はこんな感じに　

❶　ゴパンにお任せ、ぱん生地作り。　（こね１７分くらい）

❷　４０ｇに丸めて、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。　（１５個）

❸　成形して、クッキングペーパーを敷いた焼き皿に並べ、

霧を吹いて６０分発酵。　（膨らみ具合を見て）

❹　ドリュルを塗って、１８０度で１４分焼く。　（焼き色、焼き具合を見て）　





いつもは入れない牛乳や卵を入れ、バターもたっぷり、

色が黄色でしっかり腰のあるぱんに仕上がりました。

また、

普段より砂糖多めでも甘くなく、少なめの塩味が効いています。



『　初めてにしては、　満足　満足！　』




当店一押しの佐渡産コシヒカリ使用米粉は３種類。（全て５００ｇ：税込）



今回使用　【さどっ粉ミックス】　３５６円


【さどっ粉１００％】　３２４円

【和菓子用】　３４５円


新潟県佐渡島より直送で～す。




　おいしい　あんしん　かねきライス