かねきさんのう～米(まい)ブログ

６月４日（月）は息子の誕生日。　　大人なので「お赤飯」を炊いて祝いましょう。

６月から田原祭りの準備が正式に始まり超多忙。　（本人は食べなさそう・・・）


「お赤飯の素」が各種発売され、もち米と小豆（生豆）でお赤飯を作らなくなりました。

今回は、炊飯器で手軽に炊ける方法をご紹介！！（蒸す方法ではありません。）




『 炊飯器 で炊く お赤飯 』　（約７、８人分）

【材料】

もち米　５合　（約７５０ｇ）　　　　　　　　　　　（平成２３年新潟県産こがねもち米）

小豆　　５勺（1/2合）もち米の１割　（約７５ｇ）　（平成２３年北海道十勝産エリモ小豆）

塩　　　小さじ半分位


①　もち米は研いで、浸水し、充分に水を吸わせる。　（２時間以上）



②　小豆は水でさっと洗い、少しの水で沸騰してから『新豆期２、３分～端境期５、６分』位茹でる。
　（アク抜き。長すぎるとアクと一緒に色が流れ出過ぎて、色の薄いお赤飯になります。）
　　

③　茹で湯を捨て、コップ２杯位の水を入れ、中火で『新豆期５分～端境期１０分』位、
　　小豆を『歯でやっと噛める』程度に硬く煮る。
　（歯が軽く通るほど煮ると、出来上がった時に赤飯の豆が割れてしまう。）



④　③の小豆と茹で汁を分けて、冷ましておく。



⑤　①のもち米をザルに上げ水切りし、炊飯器の釜に移し、米を平らにならす。



⑥　平らな所に⑤の釜を置き、③の茹で汁を釜に入れ、米の背スレスレ（背が見え隠れする）
　　位の水加減（端境期はやや多め。）にする。（表面をピタピタたたくと良い。）
　　茹で汁が足りない時は水を足す。



⑦　⑥の釜に塩を入れて軽くかき混ぜ、③の小豆を均一に載せてならし、釜を炊飯器に移し、
　　炊飯のスイッチを入れます。



⑧　炊き上がったら、小豆を潰さないようにシャリきり（切るようにご飯を混ぜる。）し、
　　重箱などに移し冷ます。


⑨　ホカホカの炊き立てを食べたい時は、炊飯時間を逆算してスイッチを入れる。（通常１時間位前）
　　（長時間炊飯器で加熱保温すると、お赤飯は餅化してネバネバになり、色も赤くなる。）



⑩　隠し味程度に塩味が付いているので、お好みでごま塩をかけてお召し上がりください。


⑪　うるち米よりもち米の方が冷凍に向きます。
　　多い分は一食ずつラップなどで包み冷凍保存してください。


〖注意〗　
　時間が無くて、もち米を研いですぐ炊く時は『割り箸１本（５ｍｍ位）』の水加減にして下さい。
　ただし、小豆は生でなく必ず火を通して使って下さい。


PS 不明なところはお問い合わせください。

文面のため、大変詳細に書きましたが簡単です！！！

家族の誕生日、卒業、入学などのお祝い事に繰り返し作るとすぐ覚えます。

『本物の味』をお手軽に。最高の材料で　１人前　約８５円