かねきさんのう～米(まい)ブログ

小倉トースト、いがまんじゅう、あんぱんなどに


全員甘党のわが家は自家製餡を切らせません。





令和２年北海道産白花豆の在庫が寂しいので、


小豆に替えて、白花豆を煮て白餡を作ります。





大胆で！超大雑把な（笑）わが家のレシピは、


「やわらかくなるまで煮て砂糖を加え煮詰める」


➊　白花豆１５０ｇを水洗いして一晩水に浸し戻す。


➋　浸した水を新しく替え、鍋に移して火にかける。


➌　アク抜きは崩れる前まで茹で湯を数回替える。


➍　やわらかく煮えたら、泡だて器で粒をこなす。


➎　できる限り水分を煮飛ばし白砂糖１５０ｇ加える。


➏　焦がさないように　「詰める硬さ」　まで煮詰める。　　


※　湯が多い間は時々かき混ぜるだけでよいが、


煮詰まってきたら焦げないように火力を落として、


鍋底や側面をしゃもじなどで常にかき混ぜる。　※









　おいしい　あんしん　かねきライス　

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