かねきさんのう～米(まい)ブログ

「北海道産　大粒　音更大豆」　でおかず豆を煮ました。





１５０ｇの大豆を洗って数時間浸水後、コトコト細火で煮て、


豆がやわらかくなったら具を加え調味料で味付け煮上げます。





　豆を煮る時の失敗は仕上がり直前が多いのですが、


豆にほぼ火が入った頃、底を少々焦がしてしまいました。





鍋底からはがれない焦げた豆は焦げ臭さが取れないので、


思い切って破棄して、自然にはがれる焦げていない豆を


違う鍋に移してやり直し、煮直せば焦げ臭さは残りません。





大豆がたくさん入った　「大豆のおかず豆」　の予定が、


大豆・戻し乾椎茸・人参・竹輪・昆布の　「五目煮」　です。





黄緑色の音更大袖は大変味が良い大豆で、是非、どうぞ。






◯　おいしい　あんしん　かねきライス　◯

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