かねきさんのう～米(まい)ブログ

１月１１日（金）は　『　　鏡開き　』　ですが、


「おしるこの日」　のほうが通りが良いかも。。。





昔からお正月に飾るお供え物の鏡餅は、現在、


当店では、５％生鏡餅で９５％パック鏡餅です。





更に、パック鏡餅では、充填タイプはわずかで、


開封が簡単な切餅タイプに切り替わっています。





　パック鏡餅には何も買い足すものが無くて、


組み立て済みで　「買って、出して、飾るだけ！」　





　【切餅タイプ】　は超簡単で、鏡餅を裏返して、


ビニールをはがせば、個包装の切餅が出てきます。





　【充填タイプ】　は、鏡餅の裏のビニールをはがし、


頭を押して中の餅を押し出して　（割るのが本来ですが）


やわらかいので包丁で好みの大きさに切るとよいでしょう。





昔は、生鏡餅のためカビたり割れたりで大変でしたが、


便利になっても、お正月に鏡餅を飾らない方もあります。





また、飾る鏡餅の大きさは小さめに、数は減少傾向です。





『　ちょっと　寂しいですね。　』　





しかし、鏡開きを　「恒例」　に行う職場はたくさんあります。





寒い時期に、


少し仕事の手を休め、


おしるこをすすりながら


仲間とほっこりするのは


　いいようです。





『　北海道産　とよみ大納言小豆　新豆　』　


丸く大きく膨らんで大粒なため見栄えが良く、


赤色のきれいなぜんざいにおすすめします。





『　北海道十勝産　ＪＡおとふけ　エリモ小豆　新豆　』


北海道の小豆は産地だけでなく品種が大事、


あの赤福さんが指定する産地で甘みがあり、


皮が薄くとろける食感でおしるこに最高です。





どちらも収穫したての３０年産新豆で風味抜群！








小豆はさっと洗い火にかけ、数分沸騰茹でこぼし後、


たっぷりの水を加えグツグツ煮て　「粒あり・粒なし」


好みの硬さに煮えたら、砂糖を入れて溶かすだけ！　





「小豆と砂糖が同重量」　で甘さ控えめの分量です。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

お米ギフトは　かねき米の郷　http://www.kaneki-komenokuni.com