かねきさんのう～米(まい)ブログ

昨年の２月から取り扱いを始めた

新潟県佐渡産コシヒカリ使用の超微粉米粉　


『　さどっ粉　』　です。




「１００％米粉」　と　

「小麦グルテンミックス米粉（１７，５％含有）」　があり、　


米粉ぱん作りには　「ミックス米粉」　を使います。


【その１：膨らみ不足】



【水分多め？】




あれから一年。

冬

春

夏

秋

そして、また冬。




米粉食ぱんは奥が深い。


【その２：不均等に膨張】



【傾いた焼き上がり】


季節によって、気温・水温・湿度などが変わります。



満足のいく　捏ね・成形・発酵・焼き・・・　

・・・なんてありません。




『　米粉食ぱんをご機嫌良く扱えるのはいつのことでしょうか？　』


【その３：最近の中では一番】


【食パン型不使用】



ひとつ学んだことは、

米粉ぱんはどうしても水分が戻るので、

　『　オーブントースターで軽く焼くと香ばしい。　』




　おいしい　あんしん　かねきライス