かねきさんのう～米(まい)ブログ

大きい順から始まる・・・


高校

中学校

小学校


の　『　卒業式　』　ですね。



そして、


４月になると・・


逆に、

小学校

中学校

高校


・・と　『　入学式　』　が待っていますよ。



　春はお祝い事の多い季節　



是非、　

　『　炊飯器で簡単に炊けるお赤飯　』　　をマスターしませんか？




「かねき米の郷のレシピ」　　『　完成版　炊飯器で炊くお赤飯　』　





ポイントや注意点など詳細を書きました。



【材　料】　　（数人分）

＊　もち米　５合　　（約７５０ｇ）　　　　　　　　　　　

＊　小豆　　５勺　　（1/2合：約７５ｇ）　もち米の１割　

＊　塩　　　小さじ 半分

＊炊飯器　＊鍋　＊ザル　＊ボウル　＊重箱　など

　　　

➊　もち米は研いで、浸水し、充分に水を吸わせる。　（２時間以上）


➋　小豆は水でさっと洗い、鍋に少なめの水と入れて、沸騰してから

　　『新豆期２、３分～端境期５、６分』　茹で、茹で湯を捨てる。　（アク抜きの茹でこぼし）

【注意】 茹で時間が長過ぎるとアクと一緒に色が流れ出て、色の薄いお赤飯になります。



➌　鍋にコップ２杯くらいの新しい水を入れ替えて、中火で 『新豆期５分～端境期１０分』 くらい、

　　『小豆が歯でやっと噛める』 程度に硬く煮る。　（一粒取って噛んでみる。）

【注意】 歯が軽く通るほど煮ると、出来上がった時にお赤飯の豆が割れてしまいます。



➍　➌の小豆と煮汁を分けて、冷ましておく。



➎　➊のもち米をザルに上げ、水切りし、炊飯器の釜に空けて、米を平らにならす。



➏　平らな所に➎の釜を置き、➍の煮汁を釜に入れ、表面をピタピタたたきながら、

　　米の背 スレスレ（背が見え隠れするくらい） の水加減にする。　（端境期はやや多め）

＊　煮汁が足りない時は水を足して下さい。

【注意】　炊飯器の目盛は関係ありません。

　　　　　

➐　➏の釜に塩をまんべんなく振り入れ、➍の小豆を載せて均一にならしたら、

　　釜を炊飯器に戻して、炊飯のスイッチを入れる。



➑　炊き上がったら、小豆を潰さないようにシャリ切り（切るようにごはんを混ぜる）

　　してから、重箱などに移し冷ます。


➒　ホカホカの炊き立てを食べたい時は、炊飯時間を逆算してスイッチを入れる。

　　（通常１時間くらい前）

【注意】　長時間炊飯器で加熱保温すると、お赤飯は餅化してネバネバになり、

　　色も赤くなります。


➓　隠し味程度に塩味が付いているので、お好みで 『 ゴマ塩 』 をかけて

　　お召し上がりください。



【追 記】

⑴　時間が無くて、もち米を研いですぐ炊く時は、『割り箸１本 （５ｍｍ位）』 の水加減にして下さい。

　　ただし、小豆は生でなく必ず火を通して下さい。


⑵　お赤飯は、白飯のように炊き増えしないので、５合釜で５合（もち米＋小豆）のお赤飯が炊けます。


⑶　大納言小豆の方がエリモ小豆より割れにくい。


⑷　うるち米よりもち米の方が冷凍に向きます。

　　１食ずつラップなどで包み冷凍保存が便利です。


⑸　硬く炊けたら、蒸しなおせば大丈夫です。

　　（水が多く、やわらかく炊いてしまう場合が多い。）



『　本物の味 』　をお手軽に。


＊　新潟県産こがねもち

＊　佐賀県産ヒヨクモチ

＊　千葉県産ヒメノモチ

＊　北海道産とよみ大納言小豆

＊　北海道十勝産エリモ小豆

【全て平成２５年産】　量り売りいたします！

（入荷により品切れの場合もあります。）　




ご家族の誕生日、卒業、入学などの

お祝い事に繰り返し作るとすぐ覚えます。



　おいしい　あんしん　かねきライス