かねきさんのう～米(まい)ブログ

ベテラン店主は精米工場責任者です。



なんとなく・・

『　精米機が勝手に米を搗いて、出てくるのを待っている。　』

・・・　なんて思っていませんか？



確かに　・・

（私には良く分からない） 機械が連続して動いて　・・

『　あっという間に、玄米が精米されて白米になります。 』　


（玄米３０ｋｇで２、３分位）




【秋田県大潟村あきたこまち玄米】



精米は任せっぱなしで　・・　

私は充分理解していません。



言葉の少ない店主ですが、

時々、ためになる知識を与えてくれます。



今日も　・・・

『　暖かくなってきたので、玄米の芽（胚芽）が取れ易くなって、きれいに搗けるなー。　』

（つぶやきました。）



少し前は　・・・

『　寒くて玄米の芽が取れ難く、残るなー。　』　と言っていました。

そして、精米機を一生懸命調整していました。




解説すると、

玄米は生きているので、寒い時期は、命の源の芽『胚芽』がしがみついています。

しかし、温度が上がって来ると（発芽の準備をするためか）胚芽がやわらかくなり、

きれいに剥がれて、白く搗きあがるようです。　



『 自然の摂理　』　ですね～。




米屋の小僧から、かれこれ５０年。

自然に身に付いた観察する目。

努力で育てた洞察力。




新米米屋もベテラン店主の知恵を受け継ぎ、

更に、最新の知識も勉強してほしいものです。




　おいしい　あんしん　かねきライス