かねきさんのう～米(まい)ブログ

豆乳と米粉を使い　『 カスタードクリーム 』　に挑戦。



【 材　料 】

①　豆乳　　　２００ｃｃ

②　卵黄　　　２個分　　

③　米粉　　　２０ｇ　　（たかい食品の別製金）
　
④　砂糖　　　５０ｇ　　（フジ製糖の白砂糖）


（当然余る　卵白　２個分）





【 カスタードクリームの作り方 】

①　ボールに卵黄と砂糖を入れ、すり合わせるようにしてよく混ぜる。

　　更に、米粉を入れて、まんべんなくなめらかになるまでよく混ぜる。




②　鍋に豆乳を入れ、少し温める。

　　①に少しずつ温めた豆乳を注ぎ、均一になるまでよく混ぜる。




③　②が十分混ざったら、鍋に戻し中火にかける。




④　しゃもじで焦がさないようにかき混ぜる。

　　固まってきたら、更に１、２分こねて、火から降ろし冷ます。


【 米　粉 】　は、

材料を混ぜる時、ダマになりにくく、作業が簡単です。

きれいに混ざるので、材料をこす手間がなく、作業が早い。


【 結　論 】　　『 米粉はとても扱い易い素材 』　です。




せっかく、

カスタードクリームもできたことだし　・・・　

卵白もどうかしないと　・・・

なにか　『 おやつ 』　を　・・　？


で、

『 ワッフル （もどき）』　に再挑戦です。



【 材　料 】

①　ホットケーキミックス　　　１袋　（１５０ｇ）

②　白砂糖　　　　　　　　　　　　１０ｇ

③　卵白　　（余ったもの）　　　２個分

④　水　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ


（あえて牛乳不使用。）





【 皮の作り方 】

①　水と卵白を泡だて器でよく混ぜる。
　



②　①に砂糖を足し混ぜる。更に、ミックス粉を加え混ぜる。





③　ホットケーキを焼く要領で両面焼く。

　　（温めたフライパンを一度濡れフキンで冷ます。）



④　焼きあがったら、温かいうち （やわらかいうち） にクリームをはさむ。






見た目は、　『　立派な ワッフル　！！』　できました。


卵白だけのせいか、モチモチの食感です。


米粉って　スゴイーー！！

何でも　『 小麦粉の代わり 』　になりそうな気がしてきました。



　おいしい　あんしん　かねきライス