かねきさんのう～米(まい)ブログ

８月は お米の端境期。

お米の味は 降。


盛夏で気温は 昇。


当然、口はまずいし ・・・

麺類ばかりに逃げ込んでいませんか



夏バテにならないように　

「 しっかりごはんを食べていただきたい。」




ふっくらごはん になるように　・・・


【 夏場の炊飯のコツ 】

①　長時間保温しないように、なるべく 毎食炊きましょう。

　　（ 炊飯器やジャーの過信に気を付けて。）



②　洗米は、しっかり研いでキチンと 糠分を落としましょう。



③　夏には、お米は水をほしがります。水加減は多め。

　　（ 端境期のお米は乾燥が進んでいます。）



④　２時間以上浸水しましょう。

　　（ 吸水時間は品種によって異なりますが、

　　　だいたい２時間で１００％吸水完了。）



⑤　水温が高いので、『 冷たい水 』 で炊飯しましょう。

　　（ 生温い水でお米を炊くと短時間で沸騰し、

　　　お米の表面だけ先に火が通り（湖化し）固くなります。

　　　ゆっくりお米に火が入る方が 芯からふっくらごはん になります。）




具体的に　・・　【 我が家の炊飯方法　】



しっかり研いで、

通常の水加減をしたら　・・・


【 冷凍庫の角氷を３，４個 】加えて、

（氷の数は、炊飯器の目盛を参考に加減する。）


　・・　２時間浸水する。

そして、炊飯する。


水温が下がり！ 水加減も多め！！　になります。


おいしい　あんしん　かねき　ライス