かねきさんのう～米(まい)ブログ

店の商品（青文字）で　　豆乳シュークリーム　　を作りました。

薄力粉が地粉（中力粉）だったり、無塩バターがなたねマーガリン（塩使用）だったり

・・・　卵の白身も捨てずに使いました。

道具もあるもので代用ですが、ちゃ～んと出来ました。



【豆乳シュークリーム８個分】

シューークリームの皮から作ります。

【皮の材料】
＊水　６５ｃｃ　　

＊なたねマーガリン（塩使用）　２５ｇ

＊はくばく地粉（中力粉）　４０ｇ　（ふるっておく）

＊鶏卵　全卵１個＋クリームの余りの白身２個分　（よく混ぜておく）



①
鍋にマーガリンと水を入れ、中火にかけて沸騰させる。

②
火を止めて、ふるっておいた地粉を一度に入れる。

③
まとまったら中火にかけ、焦がさないように２分位練る。

④
火から降ろし、荒熱が取り、溶き卵を少しずつ入れ混ぜる。

⑤
始めは泡だて器の方が混ぜ易い。

⑥
しゃもじに換え、均一になるまで練る。
（シュー生地の固さはしゃもじですくってポタッと落ちる位）

⑦
クッキングペーパーを敷いた丸オーブン皿に、大さじ２本を使って、
同じ大きさになるように８個の玉を置く。（膨らんでくっつかないように間隔をあける。）

⑧
霧を吹いて、２００度のオーブンで２０分、切れたらそのまま５分。
焼けたら網に取って冷まします。【シュー皮の出来上がり】


皮を焼いている間にカスタードクリームを作ります。

【クリームの材料】
＊豆乳　２００ｃｃ

＊はくばく地粉（中力粉）　２０ｇ　（ふるっておく）　やわらかめが好きな方は１５ｇ

＊フジ白砂糖　５０ｇ

＊鶏卵の黄身　２個分　（残った白身は皮で使う）



①
ボールに地粉、白砂糖、黄身を入れ混ぜる。

②
鍋に豆乳を入れ、人肌位に暖める。

③
①のボールに豆乳を入れ、ダマが無くなるまでかき混ぜる。

④
茶こしを使い、ボールから鍋へ③の豆乳をコシながら移す。
（この一手間がなめらかなクリームになる。）

⑤
鍋を中火にかけ、焦がさないように混ぜながらかためて
【クリーム完成】


皮が冷めたら上部を切って冷めたクリームを入れる。



豆乳カスタードシュークリーム完成！！

冷蔵庫で冷やすと美味しいです。