2024年04月22日
フリーズドライ小麦グルテン
米を精米する時、熱を持つぼど
米の分子が壊れて味が落ちます。
穀温を上げない精米機械設備や
低温精米技術が重要となります。
米粉ぱん用小麦グルテンを使い比べしていた頃
フリーズドライ製法で作る小麦グルテンを発見、
熱を発生させない加工法は良いに決まっている。
山形県の小川製粉には外国産と国内産があり、
両方試して価格ほど差が無い外国産で定着し、
以降ズーと米粉ぱん・米粉ピザに愛用中です。
おいしい あんしん かねきライス
お米ギフトは かねき米の郷 http://www.kaneki-komenokuni.com
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Posted by かねき米の郷 （かねきこめのくに） at 20:15│Comments(0)
│料理
