かねきさんのう～米(まい)ブログ

先代は、戦前生まれで、男のみの１３人　　兄弟。





食糧不足時、育ち盛り食べ盛りの１３人を育てるには、


『　煮味噌　』　は、栄養価が高く、腹いっぱいで安い。





出世しても　「すき焼き」　より　「煮味噌」　を好んだそう。





わが家の冬の定番　「　煮味噌」　は　『　家族食　』。





【材料】　大根１本／人参１本／板こんにゃく１枚　　棒に切る


豚バラ肉１５０～２００ｇ／青ネギ２分の１束　　約５ｃｍに切る


鰹だし　適量　　　　赤味噌　大さじ山盛２杯





➊　平たい鍋に切った　大根　人参　こんにゃく　豚肉を入れる。


➋　鰹節で取っただし汁を具が被るくらい注ぎ入れ、火にかける。

　　（大根と豚バラ肉から　「だし」　が出るので　「水」　でも十分）


➌　蓋をして、中火で具にほぼ火が通る程度煮て、味噌を加える。


➍　味噌を溶かしながら煮込み、更に、ネギをのせて煮上げ完成。





煮味噌レシピは色々で、砂糖を加えたり、里芋を入れたりもしますが、


大根の甘さと豆味噌のコクを楽しむには、そのままが良いと思います。





今冬は暖冬のため、大根は大きく柔らかく育ち、大変お値打ちです。





『　伝統の渥美の郷土料理を一度お試しください。　』






　おいしい　あんしん　かねきライス　

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