かねきさんのう～米(まい)ブログ

わが家の焼き豚は　　「煮豚」　です。





①　タコ糸で縛った豚バラ肉に竹串を刺して少し穴を開け、


黒コショウを振り、表面に大さじ１ほどの白砂糖をすり込む。





②　中火にかけた中華鍋に薄く油を引いて、①の肉を入れ、


肉を回しながら焼き、肉の全面に少し焼き色を付ける。





③　②鍋に　「　酒１ ： みりん１ ： しょうゆ１　」　の調味料を


肉が浸るくらい注ぎ、味を引き締める千切り生姜１片を加える。





④　中双糖を足して、煮溶かしながら好みの甘みにしたら、


落し蓋をして、細火でコトコト煮詰めながら火を通し、完成。





⑤　④の鍋から肉を取り出し、タコ糸をはずしてから薄く切る。


鍋に残った煮汁を火にかけ煮詰めて、焼き豚の　「タレ」　にする。








わが家では、硬いけど味が滲みた　「端っこ」　焼き豚が人気。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

お米ギフトは　かねき米の郷　http://www.kaneki-komenokuni.com