かねきさんのう～米(まい)ブログ

いただきものの　「たくさんのフキ」　です。　





葉を取って　「茎」　だけにして、


軽く洗い、半分くらいに切って、




塩茹で後、　


茹で湯を捨てて、水にさらします。





皮をはがして、　（アク抜きのため）


水を換えながら、水にさらします。





細いものと太いものに分け、


細いものは　『　きゃらぶき　』　にします。





①　下茹でしたフキを５ｃｍくらいに切る。


②　鍋に酒を入れ、細火でアルコールを飛ばす。


③　中双糖・醤油を入れ煮溶かし、フキを入れる。


④　細火で煮詰めて、仕上げに花かつおを混ぜる。





フキの量が多いので　「冷凍保存予定」　のため、


「水不使用」　で煮ました。





いつもの煮方は、


酒の代わりに　「鰹だし」　でコトコト煮込みます。





わが家のきゃらぶきは、


「佃煮」　と言うより　・・・　


たくさん食べられるように甘辛味で、


かつお風味の常備食おかずです。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

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