かねきさんのう～米(まい)ブログ

秋まで２度目は食せない貴重なお米です。




豊橋産　新品種　『　女神のほほえみ　』　の試食用白米２合です。



【精米方法・精米年月日不明】　割れが多く、砕米を手で拾いました。


「いのちの壱　（龍の瞳）」　の突然変異種で、


同様に白濁していて　『　低アミロース米　』　でしょうか？




低アミロース米とは・・・

もち米に近いうるち米で、米は白濁し、ごはんは粘り強い。












大柄な米で折れやすいので、

やや黒めに精米してあるようです。


少し芽が残っています。








大事に　ていねいに　炊きました。





　炊飯中の湯気の香りは・・　標準的。。。




炊き上がりは・・・

やはり　「大粒」　ですねー。







ごはんの光沢は・・　一般的。。

（白度が上がれば良くなるかもしれません。）



歯応えがあり　とても甘みを感じます。

（黒く搗く方が甘みが残りやすい。）






白米ではなく玄米で入荷して、

当店でもう少し白く精米してみたいですね。







とにかく、


『　生産者の農家さん　頑張ってください。　』




豊かで品質の高い実りを期待しますよ。






　おいしい　あんしん　かねきライス