かねきさんのう～米(まい)ブログ

東三河の雛菓子の代表は　「いがまんじゅう」　です。






わが家では、　


「小豆と白砂糖の餡」　

「米粉と湯の皮」　で、　


飾りの　「もち米」　に最低限の色粉を使うだけの

「自然派　手作りいがまんじゅう」　です。





そのため、

作り立ては、やわらかく、ちょっと手にくっつきます。


冷めると、もちもちコシが出て、ほどよい歯応えです。



それから、

乾燥と硬くなるのを防ぐため、

ひとつひとつをラップで包み、

密封できる容器に入れます。



【重箱やタッパーなどで保存】


でも、

次の日になるとどうしても皮が硬くなります。


そんな時は、

ラップのまま　「レンジで３０秒～１分」　加熱すると・・




甘～いお米の香りがして

皮はやわらかく　餡もほかほか。。。。　に戻ります。





ただし、加熱し過ぎると、

皮がパサパサになり　餡も飛び出してしまいます。



短時間に分けて、適度にレンジで加熱してください。




また、

冷蔵庫保存でコチコチになった場合は、

「水をくぐらせて」　　からラップに包み、

レンジで加熱する方がいいようです。






『　米粉は、細かくするほど米の風味が薄れます。　』




いがまんじゅう用の米粉は、

「パン・洋菓子用の超微粉」　より　

「和菓子用細粉」　をおすすめします。





当店自慢！　

佐渡産コシヒカリ１００％使用　『　和菓子用米粉　』　５００ｇ　３４５円


同じく、米粉ぱん用・洋菓子用もあります。







　おいしい　あんしん　かねきライス