かねきさんのう～米(まい)ブログ

『　生き雛様 （我が家の女性陣）　』 　に 手作りいがまんじゅう！！

(*´σ｀)　エヘヘ　。。。



昨日の続きで　・・

いがまんじゅう　を作りました。



『 なんと７０個できました。　１個当たり　２０円 』



【　本日の材料　】


米粉　　　１ｋｇ　（たかい食品別製金上新粉）

熱湯　　　１２００ｃｃ　

粒あん　　２瓶　（自家製：２ｋｇ弱）

もち米　　適量　（２４年佐賀県産ヒヨクモチ）

手粉（米粉）　適量　（こねたり丸める時手に付ける：祖母は小麦粉派）




➊　もち米は洗って、３０分以上浸水する。




➋　もち米の水を切り、３等分し少し水を入れ、ほんの少し食用色粉を入れる。




➌　１０分位で各色の水を捨て、しっかり水切りする。

　
　　もち米が白色だけでは味気ないし　・・

　　添加物を極力抑えたいので、市販品と比べるとかなり色が薄いです。

　
　　（昔、我が家にあったように、クチナシの実は、黄色の代わりに使えますよ。）




❹　昨日作ったアンを金柑ほどの大きさに丸める。




➎　米粉１ｋｇをこねる器に入れ、１２００ｃｃの熱湯を回しながら注ぐ。

　　湯の量は硬さを見ながら加減して下さい。（耳たぶ位の硬さの生地に。）

　　（硬いようなら湯を加える、やわらかいようなら米粉を足す。）

　　


➏　始めは、生地が熱いのでシャモジを使いよく混ぜる。

　　少し冷めて手で触れるようになれば、手でよくこねる。　

　　（熱いうちにこねればこねるほど美味しくなる。）




➐　こねた生地で、丸めたアンを包み、手ぬぐいを敷いた蒸し器に入れる。




➑　水分を切ったもち米をおまんじゅうの上に飾り、強火で約１０分間蒸す。

　　（もち米の水切れが悪いと、水分でおまんじゅうが割れるので注意。）


　　おまんじゅうの生地が透明になったら出来上がり。

　　（蒸し過ぎもおまんじゅうが割れる原因。）




➒　淡い色の上品ないがまんじゅうです。


　　甘さ控えめなので　・・　『　おかわりどうぞ。 』




いつもの倍作ったので、充分練れず、粗相になってしまいました。

\(≧≦)/ ゴメンヨー


（正直言って　・・　だんだん飽きました。）



　おいしい　あんしん　かねきライス