2019年02月09日

小豆の新発見

２月８日（金）中日新聞朝刊で発見した記事です。





名古屋大学大学院の吉田研究グループが発表し、



（白小豆もあるので）　『　赤小豆の紫色　』　は、


ポリフェノールの１種　「アントシアニン」　と言われ、


その効能とともに長い間認知されてきましたが、


ほとんど含まれておらず、新種の色素のようです。





詳しいことはこれからで、楽しみにしています。






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タグ ：アントシアニン小豆


Posted by かねき米の郷 （かねきこめのくに） at 00:07 │Comments(0) │豆
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