かねきさんのう～米(まい)ブログ

甘煮おかず豆の一番人気「大正金時」は


数あるいんげん豆の中で一番ポピュラーで、


品質の高さと味の良さが自慢の定番豆です。





令和４年北海道産新豆が入荷したので


早速、試し煮で甘煮豆にしてみました。





サッと洗い強火にかけ沸騰させアク抜き、


湯を半分捨て水を足して再び弱火にかけ


コトコトやわらかく煮て砂糖を煮溶かし


仕上げに醤油を一振り後一煮立ちさせる。





砂糖の重量は豆の重量の３分の１程度で


醤油は一回し位で半日程度味を含ませる。





できた甘煮金時を食べれば皮を感じません。








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