かねきさんのう～米(まい)ブログ

味噌作りに最適な　　寒～い　２月に入り、


味噌用大豆をたくさんお買い上げいただいています。





３０ｋｇ越えから１ｋｇのご購入まで、

例年よりたくさんのお客様がご来店です。





毎年　「味噌作り教室」　してよ！　とお願いされますが。。。　





過去に、


一度だけ店主が挑戦しましたが、

煮た大豆をつぶすのが大変で・・　




それっきり。。。





多くの味噌作り名人さんのお話を聞いて、


『　味噌作りの耳年増　』　ではありますが。。





各ご家庭で、


大豆・麹などの材料の配合がいろいろで

作り方も様々なようです。




その上、

みんなで一緒に作って各自持ち帰っても

各家庭の環境で味噌の出来が変わります。





「奥が深い！」　「おもしろい！！」





作り方はシンプルで意外と簡単そうですが、



理想の味に仕上げるのは　「経験」　と


『　麹菌任せ（！？）　』　。。。　かもしれません。





麹菌にお願いしないといけないのでしょうかねぇ。　（笑）





今年は、



若米が　「売っているだけでなく作りたい」　と、


『　味噌作りに初挑戦！　』　です。





とりあえず、

お世話になる北海道の豆問屋さんのレシピ通り。




豆麹と　「平成２７年　北海道産　音更大袖」　で

豆味噌を日曜日に仕込みます。






　おいしい　あんしん　かねきライス　

お米ギフトは　かねき米の郷　http://www.kaneki-komenokuni.com