かねきさんのう～米(まい)ブログ

魚屋Yちゃんに無理を言って仕入れさせ


割いて串打ちまでさせた生の鰻３匹です。





本日３０日は生餅で「劇忙し」だったため、


３１日大晦日、店主が炭をおこし焼きます。





肝と頭と骨も取り置いてもらい一緒に焼き


酒・中双糖・醤油に入れてダシを取ります。





継ぎ足しながら自家製タレを冷凍保存します。





炭火焼の鰻は中からふっくら香ばしく焼けて


チルド保存しておけばお正月の大ご馳走です。





残りあと一日、ラストまで全力で頑張ります。





明日３１日は「萱町本店のみ営業」しますので


お買い忘れ・お買い漏れにぜひご来店ください。






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